طرز تهیه کشک بادمجان
کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با کشک، بادمجان، پیاز، سیر، نعنا و گردو تهیه می شود. این غذا را می توان به عنوان یک پیش غذا و یا غذای اصلی سرو کرد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه یک کشک بادمجان خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
برای تهیه کشک بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:
- بادمجان: 5 عدد متوسط
- کشک: 1/2 لیوان
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیر: 3 حبه
- نعنا خشک: 3 قاشق غذاخوری
- گردو: 1/3 لیوان
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مراحل تهیه کشک بادمجان به شرح زیر است:
- ابتدا پوست بادمجان ها را بگیرید و آن ها را خرد کنید. برای گرفتن تلخی بادمجان، آن ها را بشویید و رویشان کمی نمک بپاشید و بگذارید حدود یک ربع بمانند. سپس آن ها را خشک کنید و در مقداری روغن به خوبی سرخ کنید. سپس بادمجان ها را در یک ظرف جداگانه نگه دارید.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی و نازک خرد کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن، پیاز را به آن اضافه کنید. پیاز را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود. در این مرحله می توانید سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید یا بعداً به کشک بادمجان بیافزایید. همچنین نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا ادویه ها طعم بگیرند. سپس پیاز داغ را در یک ظرف جداگانه نگه دارید.
- کشک پیتو را در مقداری آب حل کنید. می توانید کشک را رقیق یا غلیظ بر حسب سلیقه خود تهیه کنید. کشک حل شده را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. بادمجان های سرخ شده را به کشک اضافه کنید و با یک چنگال یا گوشت کوب له کنید. گردو را نیز به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. حرارت را بالا ببرید تا مواد قل بخورند و بعد از اینکه حباب تشکیل شد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. هر چند دقیقه یک بار مواد را هم بزنید تا ته نگیرند.
- نعنا خشک را در یک تابه کمی روغن تفت دهید تا رنگش تیره شود. این کار باعث می شود نعنا، داغ و خوشبو شود. نعنا داغ را به کشک بادمجان اضافه کنید و مخلوط کنید. کشک بادمجان را از روی حرارت بردارید و در یک ظرف مناسب بریزید.
- کشک بادمجان را با پیاز داغ تزیین کنید و با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.
