کشک کدو همانند کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانیان است که از کدو سبز و کشک تهیه می‌شود. این غذا به خصوص در شهر کرمان معروف است و از آن به عنوان یک غذای مجلسی یاد می‌شود. کشک کدو علاوه بر اینکه خوشمزه است، دارای خواص غذایی و درمانی زیادی نیز هست. در ادامه به بررسی این خواص و نحوه تهیه این غذا می‌پردازیم.
خواص کشک کدو
کشک کدو یک منبع عالی از پروتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین A و C است که برای سلامت استخوان‌ها، موها، پوست، دندان‌ها و سیستم ایمنی بدن مفید است.
کدو به دلیل داشتن فیبر بالا، به هضم غذا کمک می‌کند. همچنین به کاهش کلسترول خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.
این غذا به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان، از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و از پیری زودرس و بیماری‌های سرطانی جلوگیری می‌کند.
مواد مورد نیاز برای تهیه کشک کدو
کدو سبز
پیاز
سیر
گوجه فرنگی
کشک
پودر گردو
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
روغن
طرز تهیه کشک کدو
ابتدا کدوها را پوست بگیرید و خرد کنید و در روغن سرخ کنید. سپس روی دستمال روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
پیازها را در روغن سرخ کنید. سیر را رنده ریز کرده و سرخ کنید. نعنا را داخل تابه ریخته و به همراه روغن زمان کوتاهی تفت دهید تا تلخ نشود.
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و کدوها را داخل آن بریزید و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه کاملا تفت دهید.
مقداری از سیر داغ و پیاز داغ را افزوده و بگذارید تا کمی با هم تفت بخورند.
بخشی از کشک پیتو را به مواد افزوده به همراه ۱/۲ استکان آب تا به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد و به روغن بیفتد.
کشک کدوی شما آماده است. شما می‌توانید داخل ظرف مورد نظر ریخته و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و گردو تزئین و نوش جان کنید.
تهیه کشک کدو با کشک پیتو
کشک پیتو یکی از محصولات لبنی شرکت پیتو است که در هلند تولید می‌شود. این شرکت اولین و تنها شرکتی است که مجوز تولید کشک را در اروپا از اداره بهداشت هلند دریافت کرده است. کشک پیتو در طعم‌های متنوع و نوآورانه برای مصارف گوناگون تولید می‌شود.
برخی از ویژگی‌های کشک پیتو عبارتند از:
تولید شده با روشی مدرن برای تجربه طعمی بی نظیر
سالم و مفید برای سلامت استخوان‌ها، موها، پوست، دندان‌ها و سیستم ایمنی بدن
کاربرد گسترده در آشپزی اروپایی و خاورمیانه به عنوان طعم دهنده و دیپ
ماندگاری طولانی و طعم ثابت
