کوفته کشک یک غذای سنتی و خوشمزه است که از ترکیب گوشت چرخکرده، برنج، سبزی، آلو بخارا، گردو، زرشک، پیازداغ، کشک و ادویهها تهیه میشود. این غذا را میتوانید به عنوان وعده ناهار یا شام مصرف کنید و با نان تازه و یا برنج سرو کنید. در این بلاگ به شما طرز تهیه کوفته کشک را به صورت مرحله به مرحله آموزش میدهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه کوفته کشک
گوشت چرخکرده
برنج
سبزی معطر شامل گشنیز، تره، جعفری و شوید
پیاز
سیب زمینی کوچک
نعنا خشک
سینه مرغ متوسط
روغن مایع
آلو بخارا
پیاز سرخ کرده
گردو و زرشک
تخم مرغ
زردچوبه
نمک
فلفل قرمز
فلفل سیاه
طرز تهیه کوفته کشک
برای تهیه کوفته برنجی ابتدا باید برنج را بپزید. برای این کار برنج را در آب سرد بشویید و آب آن را خوب بگیرید. سپس برنج را در یک قابلمه با آب به میزان کافی و کمی نمک بر روی حرارت قوی بگذارید و بگذارید به جوش بیاید. وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید و بگذارید برنج کمی خمیری شود. برنج را از روی حرارت بردارید و آب آن را کاملا بگیرید. برنج را در یک ظرف مناسب ریخته و کمی خنک شود.
در این مرحله باید مایه کوفته را آماده کنید. برای این کار ابتدا پیازها را پوست کنید و یک عدد از آنها را با رنده ریز رنده کنید. آب پیاز را خوب بگیرید و پیاز را در یک کاسه بریزید. گوشت چرخکرده گوسفندی یا گاوی و گوشت مرغ چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سبزیها را هم خوب بشویید و خرد کنید و به مایه گوشت اضافه کنید. تخم مرغ را هم بشکنید و به مایه بریزید. نمک، فلفل و زردچوبه را هم به مقدار دلخواه اضافه کنید. حالا با دستان خود یا یک قاشق مواد را خوب ورز دهید تا یکنواخت شود و سپس به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
در این مرحله باید کوفتهها را شکل دهید. برای این کار از مایه کوفته برای هر عدد کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و با دستان خود آن را گرد کنید. سپس با انگشتان خود یک حفره در وسط کوفته ایجاد کنید و کمی زرشک و گردو، یک عدد آلو بخارا و پیازداغ را در آن بریزید. حفره را با مایه کوفته ببندید و کوفته را دوباره گرد کنید. کوفتههای شکل داده شده را در یک سینی روغنی شده قرار دهید و به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
در این مرحله باید سس کوفته را آماده کنید و کوفتهها را در آن بپزید. برای این کار ابتدا پیازهای باقیمانده را پوست کنید و با رنده ریز رنده کنید. آب پیازها را خوب بگیرید و پیازها را در یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید. سیب زمینیها را هم پوست کنید و با رنده ریز رنده کنید. آب سیب زمینیها را خوب بگیرید و به پیازها اضافه کنید. نعنا خشک را هم به مقدار دلخواه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس آب به میزان کافی و کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید.
وقتی سس شروع به جوشیدن کرد کوفتهها را یکی یکی به آرامی در سس بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند. به مدت ۳۰ دقیقه درب قابلمه را باز بگذارید و به مدت ۲۰ دقیقه هم درب قابلمه را ببندید. بعد از این مدت کشک را هم به سس اضافه کنید و کمی هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
کوفته کشک را میتوانید با نان تازه و یا برنج سرو کنید. برای تزیین کوفته کشک میتوانید از پیازداغ و گردو استفاده کنید.
تهیه کوفته کشک با کشک پیتو
کوفته کشک یک غذای خوشمزه و مقوی است که میتواند انرژی شما را بالا ببرد. شما میتوانید با استفاده از کشک پیتو این غذا را بسیار مقویتر و خوشمزهتر کنید. کشک پیتو اولین کشک دارای مجوز از اداره بهداشت هلند است و در سرتاسر اروپا در دسترس است.
